米線ブームが来る！

ブームが来る！、と断言しましたが、ブームが来そうな予感がしているのです。

「米線」（mixian)という食べ物をご存知でしょうか？

素麵を太くしたような感じ、というか、うどんをすっきりさせたもの、というべきでしょうか、もっとぬるっとした食感の麺です。

随、宋、明、それぞれの時代で姿を変えて伝えられてきた「米線」は、現在一般的に米粉にでんぷんなどを混ぜたもので、その量で歯ざわりを調整するようです。


この米線を使った料理はいろいろなパターンがありますが、もっとも有名なものは雲南省の「過橋米線」と呼ばれるもので「不吃过桥米线，不算到过云南」（過橋米線を食はずして、雲南に来たとはいえず）というほどに、雲南を代表する料理です。熱々の鶏のスープの中に、肉（ハム系）や野菜を放り込んで食べるスタイルは、結構楽しい感じです。この鶏ベースのスープは、癖もなく、また塩辛いでもなく、老若男女に支持される味ではないかと思います。





色とりどりの食材が並びます




それとは別に、最近都内・御徒町に「大連米線」ができました。この大連米線と中国にあるお店がどう関係があるのか、まだ良くわからないのですが、「食べたいな」と思ったときに、本当に食べられしまうのです。（※ビックコミック読者の皆様、6月5日号の答えはこのお店です）

便利な世の中ですね。